Prominenter Ehrengast bei den Lampertheimer Spargelköchen dank „Soßen-Willi“

LAMPERTHEIM – Bei den Köchen der „Lampertheimer Spargelrunde e.V.“ gab es am Freitag großen Grund zu Feiern: Denn niemand geringerer als der bekannte Sterne- und Fernsehkoch Ralf Zacherl war beim allmonatlich stattfindenden Kochabend des Männerkochclubs als Ehrengast mit von der Partie. Die Verbindung entstand durch Wilfried Neudecker, bekannt als „Soßen-Willi“ aus der letzten Fernsehstaffel „Master Chef“ auf Sky, bei der Wilfried einen beachtlichen dritten Platz erreicht hatte.
Zacherl, der als Jurymitglied in der Kochsendung mitwirkte, war von Wilfried fasziniert, wie er in einem Gespräch gegenüber dem TIP erwähnte - „ein grandioser Typ“, stellte er fest. Wilfried besuchte ihn auch bereits in seinem Berliner Restaurant und machte ihn neugierig auf seinen Verein. Aus dem engeren Kontakt entstand schließlich die Einladung in die Spargelstadt zu Willis Kochbrüdern.
„Die nervliche Anspannung während der Fernsehshow war schon enorm“, berichtete Wilfried. Auch Tränen sind teilweise geflossen, wenn die Anspannung abfiel und man wieder eine Runde weiter war, so „Soßen-Willi“. Den Spitznamen erhielt er während der Dreharbeiten, da er immer wieder auch besonders durch die Kunst, hervorragende Soßen kreieren zu können, hervorstach. Es kristallisierte sich heraus, dass manche Teilnehmer es nicht soweit geschafft haben, was laut Zacherl auch eine Frage des Charakters der Menschen sei. Als „Stress pur“ bezeichnete es Willi, da der Wecker bereits um 6.30 Uhr klingelte und der der Tag oftmals erst am späten Abend endete – und das unter eigentlich „fremden“ Menschen und ständig im Rampenlicht der Kameras. „Die Jury hat es uns auch nicht leicht gemacht“, fügte Wilfried hinzu, worauf Zacherl lächelnd nickte. „Willi war kein Verlierer in der Show, sondern er war immer dritter Gewinner“ ergänzten die Kochbrüder Willis, die mit Begeisterung die Show verfolgt hatten – als „Gewinner der Herzen“ stach „Soßen-Willi“ berechtigt mit einem stolzen dritten Platz aus der Kochsendung hervor.
„Willi erzählte mir immer wieder von seinem Kochclub“, betonte Zacherl und freute sich deshalb sehr über die Einladung. Die Köche sind durch ihre Teilnahme an regionalen und überregionalen Veranstaltungen und Festen weit über die Grenzen Lampertheims bekannt und beliebt für ihre Kochkünste auf höchstem Niveau. „Ich finde es wichtig, das solche Traditionen, der Genuss und die Freude an gutem Essen, aber auch gleichzeitig das dazugehörige Lebensgefühl aufrecht erhalten bleibt – wie auch hier bei diesem Kochclub“ teilte er mit. Dass auch junge Menschen zu begeistern sind, Altes zu bewahren und gleichzeitig Neues dazuzulernen, findet er besonders schön, denn auch einige der jungen Köche des Clubs waren am Veranstaltungsabend anwesend.
Bei seiner Ankunft am Nachmittag erkundigte sich Zacherl gleich nach dem königlichen Gemüse. Gemeinsam mit Willi und Kochclubleiter Bernd Müller machte er sich auf den Weg zu einer kleinen Tour durch Lampertheim. Nach der Station beim Café Schmerker stand Spargelbauer Schmidt auf dem Programm, wo gemeinsam sechs Kilo Spargel für den Abend mit der Spargelschälmaschine geschält wurden. Zacherl besuchte anschließend noch den Wormser Kochclub, der mit den Lampertheimer befreundet ist und mit denen oftmals gemeinsame Aktivitäten unternommen werden.

Insgesamt 17 Hobbyköche machten sich in der Küche der Goetheschule gemeinsam ans Werk, das 5-Gang-Menü für den Abend unter dem Motto „Der April macht was er will“ herzurichten, beginnend mit einer wohlschmeckenden Creme brulée von der Gänseleber als Amuse Gueule.
„Heute möchte ich eigentlich nur genießen“, erwähnte Zacherl gegenüber dem TIP, als wir nachfragten, ob es ihm nicht schwerfalle, sich hier nicht einzubinden. Das hatte sich allerdings schnell geändert, denn schon bald darauf griff er ein, um kurzfristig ein schmackhaftes Spargelgericht zu kreieren. Dabei verriet er einige seiner Kniffe bei der Zubereitung einer „sauce hollandaise“. Der Spargel wurde beim Hauptgang gemeinsam mit einem Kabeljau-Rückenfilet gereicht. Auf den Lammrücken auf Spitzkohlpüree mit Lamm-Lavendelsoße folgte als krönender Abschluss noch ein „Tonkabohneneis Surprise á la Wilfried“. Die begleitenden Weine wurden vorgestellt und ausgesucht vom Sommelier des Weinguts „Von Winning“ aus Deidesheim, Florentine Baier, die am Kochabend die jeweiligen Weine zu den einzelnen Gängen präsentierte.
Zum guten Schluss erhielt Willi eine Auszeichnung für besondere Leistungen von Bernd Müller und Zacherl wurde als Ehrenmitglied in den Verein aufgenommen.
Die Lampertheimer Spargelköche werden auch in diesem Jahr wieder beim Spargelfest mit ihren beliebten Gerichten und Weinen präsent sein – eine weitere interne Großveranstaltung folgt Ende Juni, wie Müller berichtete: 150 Personen, darunter Kochclubleiter bundesweiter Clubs, werden hier unterstützend zum Kochclub Worms von den Lampertheimer Köchen mit einem aufwendigen 5-Gänge-Menu verköstigt. Sigrid Samson

[ngg_images source="galleries" container_ids="1395" display_type="photocrati-nextgen_basic_thumbnails" override_thumbnail_settings="0" thumbnail_width="120" thumbnail_height="90" thumbnail_crop="1" images_per_page="300" number_of_columns="0" ajax_pagination="0" show_all_in_lightbox="0" use_imagebrowser_effect="0" show_slideshow_link="0" slideshow_link_text="[Show slideshow]" ngg_triggers_display="never" ngg_proofing_display="0" order_by="sortorder" order_direction="ASC" returns="included" maximum_entity_count="500"]